促成栽培と抑制栽培

出荷の時期をずらす栽培には2つあります。早めるのが促成栽培、おくらせるのが抑制栽培です。

どちらも理由は同じで、出回る量が少ない時期に高く売れるからです。他の産地と出荷時期をずらすことが、そのまま収入につながります。

促成栽培は、冬でもあたたかい地域で行われます。高知県と宮崎県は太平洋側で冬でも比較的あたたかく、暖房の費用を抑えられます。

抑制栽培でつくる野菜を高原野菜といいます。夏の暑さに弱いレタスやキャベツを、涼しい高原で夏に育てて出荷します。気候のちがいを商品にしている、と考えると分かりやすくなります。